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蕺菜

蕺菜,别名:鱼腥草、狗蝇草、臭菜;多年生草本。生育期5~10个月,花期4~8月份。喜生于阴湿多水的环境,极耐水湿。农田常见杂草,生果园、茶园、路埂等。产区:陕西、甘肃及长江流域以南各省,以及日本、印度尼西亚爪哇岛。

别名:蕺菜(cai),又称鱼腥草、狗蝇草、臭菜
拉丁学名:Houttuynia cordata Thunb.-Polypara cordata(Thunb.)Bueck
蕺菜的开花季节:4-8月份
蕺菜的适宜生长温度:15-20度

蕺菜的生长习性

阴性植物,怕强光,喜温暖潮湿环境,较耐寒,-15℃可越冬,忌干旱,以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好。

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蕺菜的栽培

选择水源丰富的地块,保水排水方便的地块,冬季深翻土壤,并晒白。亩施有机肥3000~5000千克,耙细后做畦,畦宽1.3~1.5米,每畦做深沟,再在畦面横向套槽,槽宽15~18厘米,槽深15~20厘米,槽距30~40厘米。定植前,再向槽内施大粪3000千克左右,待吸干大粪后即可定植。定植时间长江流域为1~3月,东北、华北为3~4月。定植时将新掘起的蕺菜地下茎,剪成4~6厘米的短茎,剪地下茎时应从节中段下剪,千万不能在节上剪,因为种茎主要靠节上萌芽生根,长出新植株。种茎平放在槽中,覆土10厘米后,如果连续晴天,应立即浇水。每亩用种量为25~50千克。

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蕺菜的繁殖

种子发芽率不高,发芽适宜17~25℃变温,发芽率为20%左右。采用分株、插枝和根茎繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月,将母株挖出分株移栽于沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季,剪取无病虫健壮枝条作插穗,截成长12-15厘米,至少三节,插扦于沙壤土的苗床上,行株距16×10厘米或14×10厘米。插后浇水,遮荫,生根后移苗定植。根茎繁殖,可在2-3月进行,挖出色白、粗壮的根茎,截成具有2个腋芽以上的小段,在苗床上或大田开浅沟育苗或定植。

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蕺菜的种植技巧与注意事项

蕺菜的病虫防治

防除应采取农艺措施和化学除草相结合的方法。

农艺措施

主要有:一是建立地平沟畅、保水性好、灌溉自如的水稻生产环境;二是结合种子处理清除杂草的种子,并结合耕翻、整地,消灭土表的杂草种子;三是实行定期的水旱轮作,减少杂草的发生;四是提高播种的质量,一播全苗,以苗压草。

化学除草

多数地方采用一次性封杀,就是在播种(催芽)后1-3天内,亩用40%“直播青 ”可湿性粉剂60克,兑水40-50公斤,均匀喷雾,施药时田板保持湿润。3天后恢复正常灌水和田间管理。通过化除后,如果后期仍有一定量的杂草,可采取针对法进行补除。如以稗草、千金子为主的田块,在杂草3-5叶期,可用10%千金乳剂50毫升加水30公斤,用针对法进行茎叶喷雾。用药前一天田间必须放干水,药后2天再恢复正常管理。如以莎草、阔叶杂草为主的田块,在播后30天左右,亩用10%水星可湿性粉剂20克加20%二甲四氯水剂150毫升混用,兑水30公斤针对法喷雾。水浆管理同上。如田间各种杂草共生,可用48%苯达松水剂75-100毫升加20%二甲四氯水剂150毫升混用,采用针对法喷雾。

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蕺菜的园林价值

本种植株叶茂花繁,生性强健,为乡土地被植物,可带状丛植于溪沟旁,或群植于潮湿的疏林下。

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蕺菜的药用价值

功效

[解释]多年生草本植物,茎上有节,叶子互生,心脏形,花小而密,结蒴果。茎和叶有鱼腥气。全草入中药,有散热、消肿等作用。

[俗名]鱼腥草、野花麦、臭草、臭菜、红桔朝。

[性味]性寒,味辛。

[功效]清热解毒,利尿消肿。

[宜食]适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭,以及急性乳腺炎之人食用;适宜急性感染化脓性疾病,诸如蜂窝织炎,中耳炎,痈肿疔疮,丹毒之人食用。对流感、肺炎球菌有明显抑制作用,还有利尿、解毒、清热、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用,对尿道疾病、胃病、各种化脓性疾病、子宫瘤等也有疗效,还可作中毒急救的催化剂,外用可治疥癣、湿疹、痔疮等。

[忌食]蕺菜性寒,凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。

《别录》:“多食令人气喘。”唐·孟诜:“久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。”

民间用法

【阿昌药】哈撒奶,那齐:全草治消化不良,小儿疳积,腮腺炎,黄疸性肝炎《德宏药录》。【白药】些粗:全草治感冒咳嗽,发烧《滇药录》。笔色,些粗:全株治肺脓疡,泌尿系感染,肾炎水肿,痈疮等症《滇省志》、《民族药志一》。

【布朗药】杷歪:全株外用于洗疮痈,天泡疮《滇省志》。Pak wai把歪:全草治感冒咳嗽,发烧《滇药录》。杷歪:全草主治痈疮,天泡疮,天花《民族药志一》。

【崩龙药】nbiai jam eed别簪啊:全草治感冒咳嗽,发烧《滇药录》。别簪婀:根主治月经不调《民族药志一》。

【布依药】戈便外:根或全草主治肺痨咳嗽《民族药志一》。

【傣药】帕薅铜:全草治感冒,咳嗽,发烧《版纳傣药》。帕靠冬:全草用于清热解毒,利尿,消肿《傣医药》。帕蒿懂(西傣):全株治感冒咳嗽,发烧;帕怀(德傣):全株治小儿疳积,消化不良,腮腺炎,黄疸性肝炎《滇省志》。帕薅铜(西傣):全草治感冒咳嗽,发烧;帕怀(德傣):根治咳嗽,发热《滇药录》。帕蒿当,帕淮:全草或根主治感冒发烧,外伤出血《民族药志一》。帕薅铜:全草用于感冒咳嗽,发烧《傣药录》。

【侗药】尚吻Sangp wadc,吻巴得亚(Wadc bav dees yak):全草主治宾楔括(烂脚丫),耿并蜱(火牙)《侗医学》。wuen闻(三江语):全草治感冒发热,咳嗽,肺脓疡,肾炎,腮腺炎,外用治无名肿毒初起《桂药编》。洼托,闻:全草主治感冒发热,咳嗽,肺炎,肺脓疡,腮腺炎《民族药志一》。叫甲:全草治无名肿毒早期[10]。

【哈尼药】丫莫细:全草治肝炎,早期肝硬化,眼结膜炎《哈尼药》。壳沙泥骨:全株治腹胀,支气管炎《滇省志》、《民族药志一》。

【景颇药】厅克:全株治哮喘,肺炎《滇省志》、《民族药志一》。侧耳根,dvingjveq:全草治消化不良,小儿疳积,腮腺炎,黄疸性肝炎《德宏药录》。

【基诺药】杷咖睹:全株治肺炎,支气管炎《滇省志》、《民族药志一》。桑别达雌:根或全草治扁桃体炎,肺炎,气管炎,痢疾,乳腺炎《基诺药》。

【朝药】哦声嘈,则车:全草主治肺炎《民族药志一》。

【苦聪人】模基我:全株主治感冒《滇省志》、《民族药志一》。

【拉祜药】疵破学:根主治消化不良;全草主治咳喘,咽喉痛,痄腮《民族药志一》。

【僳药】擦杯肋:根茎治消化不良《滇省志》。擦败俄:茎、叶治扁桃体炎,肺脓疡,肺炎,支气管炎,泌尿系感染,肾炎水肿,肠痢疾等症;外用鲜草捣敷治痈疖肿毒,毒蛇咬伤等症《怒江药》。擦,杯学,擦杯肋:根主治消化不良;全草主治咳喘,咽喉痛,痄腮《民族药志一》。

【毛南药】Mawa马哇(环江语):全草用于发热气喘《桂药编》、《民族药志一》。

【苗药】Reib ndud(锐都),Vob diuk(窝丢),Uab diek(蛙丢),Roub druk(茹丢):全草治发烧,胸痛,咳嗽《苗医药》。Vob diuk(窝丢):全草主治发烧,胸痛,咳嗽,虚痨,腹泻《苗药集》。节摸:全草治肺炎,百日咳,肺热咳嗽,热毒斑痧,胸膜炎,气管炎,流行性腮腺炎,黄疸性肝炎,牙痛,泌尿系感染,癌症《湘蓝考》。Wudu(乌杜) (融水语):全草治感冒发热,咳嗽,肺脓疡《桂药编》。窝丢,乌杜:全草主治感冒发热,咳嗽,肺炎,胃肠炎《民族药志一》。

【纳西药】阿玉:全株治消化不良,肠胃炎,肺炎,肺气肿《滇省志》。阿玉:全草主治肺气肿,肺炎,胃肠炎,消化不良《民族药志一》。

【怒药】郝遮:全草主治感冒咳嗽,肺炎《民族药志一》、《滇省志》。

【普米药】鱼新草:全株治感冒咳嗽,肺炎,腹胀,胃疼《滇省志》。鱼新草:全草主治肺炎,咳嗽,胃痛,腹胀《民族药志一》。

【畲药】臭积草,草摄,臭草,臭蕺:全草治扁桃体炎,肺脓疡,肺炎,气管炎,泌尿系感染,肾炎水肿,肠炎,痢疾,乳腺炎,蜂窝组织炎,中耳炎,毒蛇咬伤《畲医药》。臭菜:全草主治风热感冒,肺炎,肺结核,夏令中暑,妇女经闭,毒蛇咬伤《民族药志一》。

【水药】骂伟邯,折耳根,肺形草:根治肺炎《水医药》。嘛瓦:全草主治感冒发热,咳嗽,肺炎,胃肠炎《民族药志一》。【佤药】西欧爱:全株治尿痛,尿涩《滇省志》。狗屁菜,蕺菜:全草治肺热咳嗽,乳腺炎,流行性腮腺炎,尿道感染《中佤药》。日四欧爱,西欧爱:全草主治小便时疼痛,尿涩《民族药志一》。

【瑶药】Ganmemo(干么默),Ying-momei(英摸美)(金秀语):全草治感冒发热,咳嗽,肺脓疡《桂药编》。干么默,英摸美:全草主治感冒发热,咳嗽,肺炎,肺脓疡《民族药志一》。鱼腥草:用于肺热咳嗽,尿路感染[4]。

【壮药】慈位:根茎治肾炎《滇省志》。Caiwei(菜伪)(那坡语),Ceshui(测穗)(大新语),Chawei(茶喂)(靖西语),Choucai(臭菜)(永福语):全草治感冒发热,咳嗽,肺脓疡,小儿疳积,血尿《桂药编》。棵辛别,慈位,臭菜,巴喂冷,测穗,茶喂,菜伪:根茎主治肾炎:全草主治肺结核,痢疾,高血压,疔疮肿毒,脚癣,感冒发热,咳嗽,肺炎,肺脓肿,小儿疳积,血尿《民族药志一》。

【彝药】字乌:根茎主治疮毒,大疮,咳嗽,食积,饮食不化,腹胀,胃痛,风疹,痒疙瘩等:临床治疗肺炎,肺脓疡,慢性气管炎,百日咳,化脓性关节炎,慢性宫颈炎,皮肤科疾患(疱疹)以及预防钩端螺旋体病有效《彝植药》。查此阿:全株治昏厥不省人事《滇省志》。臭菜尖:嫩枝尖治肺痈,肠痈,血痢,热淋,疮毒《哀牢》。查此阿:带根全草治肺炎,肺脓疡,热痢,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣,癌症,泌尿系感染等《楚彝本草》。

【德昂药】帕怀:全草治消化不良,小儿疳积,腮腺炎,黄疸性肝炎《德民志》、《德宏药录》。别簪阿:根茎治月经不调《滇省志》。

【藏药】尼牙折触威莪:全草治肺结核,肺脓肿,肺炎,水肿,尿道炎,白带,子宫内膜炎:外用煎水洗痔疮;鲜草捣烂外敷治痈疖肿毒《藏本草》。尼牙折触威莪:全草治肺结核,水肿《青藏药鉴》。捏芝卓维奥:全草用于肺痨,肺痈,淋症,肾脏水肿,子宫内膜炎,疮疖痈肿《中国藏药》。

【土家药】尚岩席(shanyan xir):全草治痢疾,肺热吐脓;外用治青水疮,疮疖痈痛《土家药》。

释名

叶子像荞麦却比荞麦大,茎是紫红色。生长在潮湿之处,因它的叶有腥气,又叫鱼腥草。

性味

味辛,性温,有小毒。

功效主治

主治尿疮,把它放在淡竹筒里煨熟。然后倒出捣烂用于敷恶疮、白秃。能散热毒肿痛,痔疮脱肛、疟疾,解氯物的毒。但吃多了,会使人气喘,对脚不利。小儿吃了,就会脚痛,平时脚有病的人吃了,一生不愈。

附方

治背脊肿痛:用蕺菜捣汁涂肿痛处,留一小孔宣泄热毒,待冷后就换掉。

治小儿脱肛:先用朴硝水洗脱出的肛肠,然后将鱼腥草捣烂,用芭蕉叶托住药,让小儿坐在上面,脱肛便自然缩回。

治虫牙痛:用龟腥草、花椒、菜子油各等分,捣匀,加入泥少许,做成豆子大的小丸,随左右牙痛塞入相应的耳内,两边轮换,不可一起用,恐闭耳气。塞一日一夜,取出看如有细虫,就有效。

治疟疾:紫蕺一把,捣烂用绢布包裹,抹擦全身,睡觉时得汗即愈。每次发病前一小时实施。

治蛇虫咬伤:用鱼腥草、皱面草、槐树叶、决明草,一同捣烂,敷伤处甚有效。

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蕺菜的食用价值

一、凉拌做法

【调料】:盐、酱油、干辣椒 、花椒面

【做法】:

1.将蕺菜的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

3.将蕺菜放到盆里,放入盐、酱油、花椒拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

【特点】:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】:

1.食用时蕺菜只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。

2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。

二、蕺菜蒸鸡做法

【原料】:

1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),蕺菜200克。

2.调料:精盐、味精、葱段、姜片。

【制法】:

1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将蕺菜去杂洗净切段。

2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入蕺菜、味精,略蒸即可出笼。

【功效】:此菜由清热解毒、利尿消肿的蕺菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

三、蕺菜炒鸡蛋

原料:

1.主料:鲜蕺菜150克,鸡蛋4只。

2.调料:精盐、味精、葱花、素油。

制法:

1.将蕺菜去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人蕺菜煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。

功效:

此菜是由蕺菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

四、蕺菜炒肉丝

原料:

1.主料:猪肉200克,蕺菜100克。

2.调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。

制法:

1.将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。蕺菜去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。

2.锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放蕺菜炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即成

适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。

五、蕺菜烧猪肺

1、原料:猪肺250克,鲜蕺菜100克。

2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。

3、制法:将猪肺切成块,多次洗去血水。蕺菜去杂洗净切段。锅加猪油烧热,放人猪肺煸炒至于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透,投入蕺菜烧至入味,点入味精即可出锅。

4、功效:此菜由蕺菜与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功。蕺菜与补肺润肺的猪肺组成此菜,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。

六、蕺菜粥

1、粥方组成:蕺菜30克(鲜者加倍),大米100克,白糖适量。

2、煮制方法:将蕺菜择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5 ̄10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,或将鲜蕺菜择洗干净,切细,待粥熟时调入粥中,纳入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续3-5天。

3、功 效:清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。

4、适 应 症:适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血,肺热咳嗽、湿热淋症,水肿尿少,湿热痢疾等。

七、腊味小炒蕺菜

1、食材明细:蕺菜、腊肉、大蒜、小红米椒、盐、花生油、生抽适当。

2、蕺菜摘去细根洗干净,将草根部单独切段,叶子另外摘取出来。蒜切片,腊肉切薄片,小红米椒切小段。以上食材整理好备用。锅热后放入少许花生油,入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状,此时倒入洗净切好的蕺菜根,翻炒均匀,放入少许盐(因为腊肉本身有盐,所以此处稍微放入一点即可)。放入切好的小红米椒段,继续翻炒。再将蕺菜的叶子放入锅内,翻炒均匀!最后放入适量生抽炒匀即可。

八、蕺菜猪肺汤

1、原料:蕺菜30克,红枣4枚,猪肺250克。

2、做法:猪肺反复清洗干净,切块,放入锅中爆干水分,再放入水中漂洗,挤干水,加水适量,下红枣,文火煮至猪肺熟后,下蕺菜,再煮20分钟左右,调味食用。

3、功效:清热解毒,止咳消痛。适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者,症见胸痛,发热,咳嗽,痰多黄稠等。

九、蕺菜白肉

制作食材:

猪肉一斤 蕺菜一两 老姜一块 蒜半个 葱四棵。

生抽半汤匙 醋两大匙 白糖一匙 香油一大匙 油辣椒一大匙。

味精适量 料酒两大匙

制作方法:

1、葱切段;老姜拍破;蒜拍破后放入白糖捣成泥;蕺菜洗净折成段。

2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。

3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。

4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。

5、在每一肉片上放三至四根蕺菜,然后卷成卷摆盘。

6、将调味汁淋在蕺菜肉片上即成。

十、蕺菜肉丸

制作食材:瘦肉200克、肥肉30克、蕺菜100克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量

制作方法:

蕺菜择去根须后放水里洗净,把洗净的蕺菜切碎备用。

把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。

放入蕺菜和肉末一起剁均剁碎。

放入适量生抽、盐剁均匀。

剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中

把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。

肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里,放入水淀粉勾芡。

淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上,撒上葱花即可。

蕺菜副作用

含蕺菜或新蕺菜素钠的注射剂主要可引起过敏性休克、全身过敏反应和呼吸困难等严重不良反应,甚至可引起死亡,存在较明确的关联性。

2003年8月,药品不良反应监测发现了蕺菜注射液可能引起严重不良反应,国家药品不良反应监测中心药品对该品种引起的严重不良反应情况进行了通报,并提醒临床应用时务必加强用药监护,严格按照药品适应症范围使用,对有药物过敏史或过敏性体质的患者应避免使用,静脉滴注时不应与其他药品混合使用,并避免快速输注。

另有报道指出,蕺菜含马兜铃酸内酰胺,而马兜铃酸可能导致肾脏纤维化和尿路上皮癌。

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蕺菜的禁忌

蕺菜含有马兜铃内酰胺,会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌,故不宜长期食用。

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