郁金

郁金，异名：马蒁（《唐本草》），黄郁（《石药尔雅》）。别名：玉金，玉京。

姜黄属多年生宿根草本植物。根茎肉质，肥大，黄色；叶基生，叶片长圆形，穗状花序圆柱形，蒴果3室。花期4～6月。

郁金味辛、苦，性寒。归肝、心、肺经，具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄、活血止痛、行气解郁、清心凉血之用。郁金一般病症多生用，化痰开窍宜矾水炒。烹调用途：西厨中常添加于芥末中以增香味。为印度常用的烹饪调味品。亦为“咖喱粉”原料之一。