红花的食用价值

红花是世界上发展很快的油料作物，种子含油35%-47%，高于大豆，油的碘值120-152。脂肪酸组成中富含亚油酸、油酸以及豆蔻酸、棕榈酸等，还在丰富的维生素E。其中亚油酸含量高达84%，居食用油之冠，有降血脂和血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用[4] 。花可提取优良的天然食用色素。

制成饼粕含蛋白质高达19%-36%，作饲料喂养奶牛，能增加牛乳中脂肪与亚油酸的含量。

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